top of page
  • תמונת הסופר/תריקי חוברה

8 קמחים נטולי גלוטן

עודכן: 6 בספט׳ 2023


קמח אורז

קמח אורז עשיר במרכיבים חיוניים, כמו ויטמין B, סיבים תזונתיים וחומצות אמינו שונות. מרקמו האוורירי וטעמו העדין, משתלב היטב עם כל קמח אותו תבחרו לערבב. בנוסף, קמח זה עשיר בחלבון ואף מסייע בטיפול בקמטים ובפגמי עור שונים.


קמח תירס

קמח התירס הינו בעל סיבים תזונתיים רבים,זמינות ביולוגית מוגברת של ניאצין,איכות חלבון משופרת ותוספת סידן .

לקמח התירס טעם ייחודי אותו קשה להסתיר, מאידך מדובר במעדן שניתן לשלב במתכונים שונים. הקמח המופק מהצמח הצהבהב יכול לשמש לאפיית עוגות ומאפים רבים.


קמח שקדים

קמח זה עשיר ברכיבים חיוניים רבים,עתיר בחלבון ,דל בסוכרים.

בנוסף, אידאלי במיוחד למאכלים מתוקים כמו עוגות, מאפים או עוגיות.



קמח חומוס

קמח החומוס מופק מגרגירי חומוס טחונים ונחשב למעדן אמיתי ובריאותי לכל הדבקים בתזונה טבעונית. עשיר בחלבון ובמרכיבים חיוניים רבים אחרים, כמו ברזל, ויטמינים וסיבים תזונתיים.


קמח טפיוקה

טפיוקה היא תמצית עמילן המופק מהשורש של צמח המניהוט, המוכר גם כ"קסאווה". מקור הצמח הוא דרום אמריקה, אך הפורטוגליים הביאו אותו לאירופה ומשם הוא התפשט לכל רחבי העולם, לרבות אסיה ואפריקה. לאחרונה הטפיוקה צברה פופולריות מכיוון שהיא מהווה חלופה לגלוטן והיא מהווה חומר עיבוי והסמכה למאכלים שונים ובעיקר לקינוחים.

לטפיוקה יש יתרונות בריאותיים רבים, היא עשירה במינרלים ובוויטמינים וכמעט שאין בה רכיבים מזיקים, כמו נתרן, כולסטרול ושומן רווי. נוסף על כך, בטפיוקה יש סיבים תזונתיים וויטמינים רבים מקבוצת B, לרבות ויטמין B6, חומצה פולית וחומצה פנטותנית וכן גם ברזל, סידן, מנגן, נחושת וסלניום.מקורותיו של צמח הטפיוקה הינם בדרום אמריקה הרחוקה. לקמח הייחודי טעם מתקתק ועל כן אידאלי במיוחד לקינוחים. בנוסף, קמח הטפיוקה סופג נוזלים ומשמש להסמכת מקרים או קינוחים שונים. לא זאת ועוד, קמח הטפיוקה רך, אלסטי מאד, נעים לעבודה ודל יחסית בקלוריות.



קמח אמרנט

מיוצר באמצעות טחינת זרעים מצמח האמרנט, או בשמו העברי – ירבוז.

לאמרנט יתרונות רבים על פני דגנים אמיתיים. תכולת החלבון שלו גבוהה יחסית לדגנים ועומדת על 15 עד 18 אחוזים, והוא אינו חסר את חומצת האמינו ליזין שחסרה בדגנים כמו חיטה ואורז וחומצת האמינו מתיונין שחסרה בקטניות.

הגרגרים הקטנים עשירים גם בסידן, ברזל, נחושת, מגנזיום ובוויטמינים A ו- C. לאמרנט גם תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים (פי שלושה מחיטה) והוא מכיל פי שניים יותר סידן מאשר חלב (אם כי הסידן שבו פחות זמין לספיגה מהסידן שבמוצרי החלב). בנוסף לכך האמרנט מכיל שישה עד 10 אחוזי שומן, רובו בלתי רווי והוא עשיר בחומצת שומן לינולאית (אומגה 3). את גרגרי האמרנט ניתן לטחון לקמח ממנו ניתן להכין מגוון של מאפים.



קמח כוסמת

בניגוד לדעה הרווחת, הכוסמת היא פרי ובשל כך גם הקמח הנטחן ממנה עשיר מאד בחלבונים.

קמח הכוסמת מסייע בויסות לחץ דם ואף נחשב למשביע מאד. קמח זה משמש להכנת פנקייקים ודברי מתיקה

ניתן להשרות את הכוסמת ,לטחון ולהכין ממנו טורטיות.




קמח טף

טף הוכרז כמזון על ומכיל את כל שמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם. הוא עשיר בברזל, מגנזיום, סידן, חלבון וויטמינים והוא קל לעיכול.

הטף יכול להחליף כל קמח אחר, בפשטידות, קציצות ודייסות.

הטף אינו מכיל גלוטן, אך בגלל גידולו בסמוך לשדות חיטה ייתכן שהוא לא יהיה נקי מגלוטן ולכן אם אתם רגישים לגלוטן יש למצוא מקום שמוכר קמח טף שנקי בוודאות מגלוטן.


17 צפיות

Comments


bottom of page