סלט כוסמת עם ירקות צלויים ובצל סגול

רכיבים (ל 4 מנות)

לכוסמת

2 כוסות כוסמת

2 כפות שמן זית

חצי כפית מלח

2 כוסות מים

1 כפית לימון פרסי טחון

רבע כפית קינמון

רבע כפית פלפל שחור

לירקות

2 כוסות בצל ירוק פרוס דק

2 כפות עלי זעתר טרי

2 בצלים סגולים קלופים וחתוכים לשמיניות

חצי דלורית קלופה וחתוכה לקוביות של 1-2 ס"מ

(אפשר גם דלעת רק זהירות בערבוב שלא תתפרק)

הוראות הכנה

1. מחממים תנור ל-220 מעלות.

2. מבשלים את הכוסמת: מחממים היטב סיר בינוני ומוסיפים את שמן הזית והכוסמת. מערבבים כדקה, מוסיפים את המלח והמים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-12 דקות. משאירים את הסיר סגור לכעוד 5 דקות. מצננים

3. הירקות: מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. מערבבים את קוביות הדלורית והבצל עם 2 כפות משמן הזית וצולים בתנור החם כ-20 דקות

4. מחממים את 5 כפות שמן הזית הנותרות במחבת רחבה, מוסיפים את עשבי התיבול וממשיכים לחמם דקה-שתיים תוך כדי ערבוב.

5. מערבבים את הכוסמת עם הירקות הצלויים והשמן המתובל. מוסיפים את הלימון הפרסי, הקינמון, המלח והפלפל, מערבבים בעדינות ומגישים.